4 personnes

Ustensiles : panier vapeur intérieur, lame métallique

 

Ingrédients 

400 g de panais

1 pomme de terre

½ oignon

1 gousse d'ail

1,5 l d’eau

1 cube de bouillon de légumes

2 c. à soupe d’huile de tournesol

2,25 cl de crème fraîche

15 g de graine de tournesol

2 tranches de pain d'épice

1 pincée de fleur de sel

1 c. à soupe d’huile de noisette

 

Recette

Eplucher les panais et la pomme de terre. Les couper en petits cube.

Eplucher et émincer l’oignon et l’ail.

Ajouter l’eau et le cube de bouillon de légumes dans la cuve. Mettre les légumes, l’oignon et l’ail dans le panier vapeur intérieur.

Lancer en cuisson pendant 30 minutes à 110 °C, vitesse 1.

Une fois la cuisson terminée, égoutter les légumes et réserver un peu de bouillon.

Ajouter l’huile de tournesol dans la cuve. Mettre les légumes cuits. Mixer pendant 5 minutes à 110 °C, vitesse 3.

Verser la crème et 6 cl de bouillon. Mixer avec la fonction Pulse.

Pendant ce temps, faire torréfier à sec les graines de tournesol dans une poêle, en surveillant bien la coloration. Réserver.

Verser 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans la poêle et faire griller les tranches de pain d'épices 2 à 3 min sur chaque face. Laisser refroidir, puis les couper en petits dés.

Verser la soupe dans des bols et parsemer de graines de tournesol, de dés de pain d’épices et de fleur de sel. Ajouter un filet d’huile de noisette.