4 personnes
Ustensile : Robot multifonctions Fagor Compact
Les ingrédients :
2 Butternuts
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
60 grammes de quinoa cru
700 grammes d'eau
75 grammes de cranberries fraîches ou séchées
75 grammes de marrons (sous vide ou en bocal)
1 poignée de noisettes
100 grammes de féta
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou 1 citron
1/2 bouquet de coriandre fraiche
sel, poivre
Ustensile :
papier de cuisson
plaque de four
Les étapes de préparation :
Préparation : Temps de cuisson au four 45 minutes
ETAPE 1 : Préchauffer le four à 220°C chaleur tournante.
ETAPE 2 : Couper les butternuts en deux et ôter les pépins. Faire des entailles en croisillons dans la butternut à l'aide de la pointe d'un couteau. Les badigeonner d'huile d'olive. Saler, poivrer
ETAPE 3 : Recouvrir d'une feuille de papier de cuisson une plaque de four. Disposer sur la plaque de four les butternuts, face coupée vers le haut.
ETAPE 4 : Enfourner pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les butternuts soient bien tendres.
ETAPE 5 : Retirer du four et laisser refroidir. Réduire le four à 190°C.
ETAPE 6 : Mettre 700g d'eau dans la cuve du robot. Fermer le couvercle muni du bouchon mesureur. Programmer à 120°C / vitesse 1 / 8 minutes.
ETAPE 7 : Ajouter 60g de quinoa dans la cuve. Saler. Fermer le couvercle muni du bouchon mesureur. Programmer à 100°C / vitesse 1 / 11 minutes.
ETAPE 8 : Egoutter le quinoa à l'aide du panier amovible et le laisser refroidir. Réaliser la vinaigrette : Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de cidre ou le citron, saler et poivrer. Assaisonner le quinoa et bien mélanger.
ETAPE 9 : Lorsque la butternuts sont tièdes, les creuser à l’aide d'une petite cuillère afin de former une plus grande cavité conserver la chair et l'ajouter au quinoa. Mélanger.
ETAPE 10 : Ajouter les cranberrries, les noisettes concassées, la coriandre effeuillée.
ETAPE 11 : Vous pouvez repasser les butternuts au four 5 minutes pour les servir chaudes. Puis émietter la féta et servir aussitôt.