6 personnes
Ustensile : Robot multifonctions Fagor CONNECTÉ
Les ingrédients :
4 betteraves cuites
200 grammes de chèvre frais (Petit Billy)
1 cuillère à soupe de fromage blanc
3 brins de ciboulette
1 bouquet de basilic frais
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 gousse d'ail
6 poignées de roquette
Ustensile :
Mandoline (en option pour trancher finement les betteraves).
Les étapes de préparation :
Astuces : Penser à éplucher les betteraves si nécessaire.
Recette pour une trentaine de ravioles en fonction de l'épaisseur des tranches.
Préparation :
ETAPE 1 : Mettre dans la cuve du robot 200g de chèvre frais, 1 cuillère à soupe de fromage blanc, 3 brins de ciboulette ciselée, saler, poivrer. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Fermer le couvercle muni du bouchon mesureur. Mixer vitesse 4 / 15 secondes.
ETAPE 2 : Débarrasser à l'aide de la spatule.
ETAPE 3 : Réaliser le pesto : Rincer la cuve, mettre 1 bouquet de basilic frais effeuillé, 1/2 gousse d'ail pressée, saler, poivrer. Fermer le couvercle muni du bouchon mesureur. Mixer vitesse 9 / 15 secondes.
ETAPE 4 : Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Fermer le couvercle muni du bouchon mesureur. Mixer vitesse 9 / 20 secondes.
ETAPE 5 : Couper finement les betteraves en lamelles au couteau ou à l'aide d'une mandoline.
ETAPE 6 : Déposer une petite cuillère de farce au centre de la tranche de betterave, recouvrir d'une nouvelle tranche. Confectionner ainsi l'ensemble des ravioles.
ETAPE 7 : Servir les ravioles accompagnées du pesto précédemment réalisé et d'une poignée de roquette.