4 personnes
Ustensiles : lame métallique, lame en plastique
Ingrédients
Pour la crème :
60 cl de crème liquide
1 cube de bouillon de volaille
14 gousses d'ail
2 pincées de sel
1 pincée de poivre
Pour les moules :
2 kg de moules
2 petites échalotes
1 petit oignon
1 botte de persil plat
50 cl de vin blanc
70 g de beurre
15 cl de crème fluide
2 pincées de poudre de curry
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de noix de muscade
Recette
Pour réaliser la crème, verser le cube de bouillon de volaille et la crème dans la cuve du robot.
Cuire 8 minutes à 100 °C, vitesse 2.
Peler les gousses d'ail et les couper en deux. Les ajouter au bouillon et lancer en cuisson pendant 12 minutes à 90 °C, vitesse 2. Assaisonner.
Mixer 2 minutes à vitesse 4.
Rincer les moules à plusieurs reprises. Éplucher et ciseler les échalotes et l’oignon. Laver et hacher le persil.
Installer la lame en plastique dans la cuve du Blender. Y verser tous les ingrédients.
Lancer en cuisson pendant 10 minutes à 120 °C, vitesse 1.
Ajouter la crème à l’ail dans la cuve. Mélanger pendant 2 minutes, vitesse 2.
Servir immédiatement.