6 personnes
Ustensile : Robot multifonctions Fagor Connect
Les ingrédients :
1800 grammes de tomates (6 grosses)
300 grammes de petites tomates pour la sauce (3 unités)
500 grammes d'oignons (2 gros)
250 grammes de viande de bœuf hachée
100 grammes d'échine de porc
100 grammes de chair à saucisses
2 filets d'huile d'olive
100 grammes de vin blanc (10cl)
1/2 bouquet de persil plat
sel, poivre
Ustensile : un plat à gratin
Les étapes de préparation :
Temps de cuisson au four : 45 minutes
Etape 1 : Couper le chapeau des tomates, côté opposé au pédoncule. Les vider, les laisser égoutter le temps de préparer la farce. Réserver la chair des tomates.
Etape 2 : Éplucher et couper en quatre 150g d'oignon et les mettre dans la cuve. Garder le deuxième oignon pour plus tard. Ajouter dans la cuve la chair des tomates et 1/2 bouquet de persil plat effeuillé. Fermer le couvercle muni du bouchon mesureur. Mixer vitesse 8 / 6 secondes.
Etape 3 : Racler les parois à l'aide de la spatule et réserver la préparation dans le panier amovible pour la faire égoutter.
Etape 4 : Couper en morceaux de 2 cm, 100g d'échine de porc et l'ajouter dans la cuve. Fermer le couvercle muni du bouchon mesureur. Mixer vitesse 9 / 2 secondes.
Etape 5 : Racler les parois à l'aide de la spatule et réserver l'échine de porc. Insérer le mélangeur papillon sur les lames de la cuve.
Etape 6 : Mettre dans la cuve les 100g d'échine de porc hachée, 250g de viande de bœuf hachée, 100g de chair à saucisses, le mélange tomates/oignon, 1 filet d'huile d'olive. Saler, poivrer. Fermer le couvercle muni du bouchon mesureur. Programmer la fonction ""Reverse"" vitesse 2 / 30 secondes.
Etape 7 : Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Etape 8 : Débarrasser la farce à l'aide de la spatule. Saler l'intérieur des tomates et les farcir.
Etape 9 : Réaliser la compotée d'oignons/tomates : Mettre 150g d'oignon coupé en quatre dans la cuve propre du robot. Fermer le couvercle muni du bouchon mesureur. Mixer vitesse 8 / 3 secondes.
Etape 10 : Ajouter 1 filet d'huile d'olive par l'orifice du bouchon Programmer à 80°C / vitesse 2 / 2 minutes.
Etape 11 : Ajouter dans la cuve 300g de petites tomates coupées en quatre, 100g de vin blanc. Saler, poivrer. Fermer le couvercle muni du bouchon mesureur. Programmer à 100°C / vitesse 2 / 4 minutes.
Etape 12 : Déposer dans le fond d'un plat à gratin la compotée, puis poser dessus les tomates farcies avec leur chapeau. Enfourner à 200°C pour 45 minutes. Arroser en cours de cuisson.