4 personnes

Ustensiles : couteau en inox

Ingrédients

250 g de beurre
250 g de farine
12,5 cl d’eau froide
1 pincée de sel

Recette

Couper le beurre en cubes d’environ 1 cm de côté. Réserver au congélateur.
Mettre le fouet dans la cuve du robot.
Ajouter la farine, l'eau froide et le sel dans la cuve du robot. Ajouter le beurre congelé. Mélanger 20 secondes à vitesse 6 avec le fouet.
Verser le contenu de la cuve sur un plan de travail fariné.
Rassembler la pâte en boule plus l’étaler en un rectangle trois fois plus long que large. Replier ce rectangle en 3, le tiers inférieur, puis le tiers supérieur sur la partie centrale.
Tourner la pâte pour que le bord coupé du pli supérieur se trouve sur la droite (comme un livre).

Ceci est 1 tour donné à la pâte, recommencer ces dernières 3 étapes pour lui donner de nouveau un tour.
Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 30 min.

Donner encore 2 tours à la pâte comme expliqué précédemment.