4 personnes
Ustensiles : couteau en inox
Ingrédients
30 cl d'eau
25 g de levure fraiche de boulanger
500 g de farine de blé
2 c. à café de sel
Recette
Placer le fouet dans la cuve.
Mettre l'eau et la levure dans la cuve du robot, lancer la chauffe pendant 2 minutes à 35 °C, vitesse 2.
Ajouter la farine et le sel, lancer la chauffe pendant 3 minutes à 30 °C, vitesse 1.
Recouvrir le bol d'un torchon et laisser poser 30 minutes.
Sortir et poser la pâte sur un plan de travail fariné. Former une boule et la mettre dans un saladier recouvert d'un torchon.
Laisser poser pendant 2 heures jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Dégazer la pâte à la main puis la former de la façon souhaitée.
La déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d'un torchon et laisser poser 30 minutes.
Préchauffer le four à 240 °C. Entailler le pain en biais plusieurs fois avec la pointe d'un couteau.
Enfourner pour 30 minutes. Puis 15 minutes à 200 °C.
Laisser refroidir sur une grille.