4 personnes

Ustensiles : panier vapeur intérieur, lame métallique

 

Ingrédients

500 g de pommes de terre

1 petit oignon

25 cl d’eau

1 c. à café rase de gros sel

60 g de farine

1 œuf

1 jaune d'œuf

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

2 c. à soupe d'huile

1 citron

10 tranches de saumon fumé

 

Recette

Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.

Eplucher l'oignon, le hacher.

Placer dans la cuve le panier vapeur. Y mettre les pommes de terre. Ajouter l'eau et le gros sel et lancer en cuisson pendant 20 minutes à 120 °C, vitesse 2.

Une fois la cuisson terminée, égoutter les pommes de terre et les ajouter avec la farine, l'œuf, le jaune d'œuf et l’oignon dans la cuve. Saler et poivrer.

Mélanger pendant 2 minutes à la vitesse 3.

Former des galettes à l’aide d’un emporte-pièce.

Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faire cuire les galettes 7 minutes sur chaque face.

Prélever le zeste du citron.

Ajouter les tranches de saumon sur les galettes, parsemer des zestes de citron.