4 personnes
Ustensiles : panier vapeur intérieur, lame métallique
Ingrédients
4 poivrons rouges
2 oignons
3 gousses d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
80 cl d’eau
1 cube de bouillon de volaille
1 c. à café de thym
1 c. à café de piment d’Espelette
1 pincée de poivre
150 g de mascarpone
½ bouquet de basilic
1 chorizo
Recette
Couper puis épépiner les poivrons. Les couper grossièrement.
Eplucher les oignons et l’ail. Emincer les oignons, couper en deux et écraser les gousses d’ail.
Mettre le panier intérieur dans la cuve. Y mettre les oignons, l’ail, les poivrons, l’huile d’olive, l’eau, le cube de bouillon de volaille, le thym, le poivre, le piment d’Espelette.
Lancer la cuisson pendant 20 minutes à 110 °C, vitesse 2.
Enlever et réserver l’eau du bouillon. Mettre tous les ingrédients du panier intérieur directement dans la cuve du robot, y ajouter le mascarpone et le basilic (garder quelques feuilles pour le dressage).
Mixer pendant 5 minutes à la vitesse 4.
Ajouter pendant le processus 20 cl de bouillon par l’orifice du couvercle.
Ajouter un peu de bouillon pour une texture plus liquide, si besoin.
Couper des petits dés de chorizo. Faire chauffer une poêle sans huile à feu moyen et ajouter les dés de chorizo. Les faire frémir pendant 3 minutes puis les éponger sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.
Ajouter les dés sur le dessus de la crème avec quelques feuilles de basilic frais.