4 personnes

Ustensiles : lame métallique, maryse, lame en plastique, panier vapeur

Ingrédients

2 filets de saumon (600 g la pièce)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
15 cl d’eau
1 cube de bouillon de légumes
3 gousses d'ail
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à café de paprika
2 c. à café de cumin
2 branches d’aneth
½ jus de citron vert
12 g de persil plat
1 c. à café de Maïzena
1 pincée de sel
50 cl d’eau
1 cube de bouillon de légumes

Recette

Mettre les filets de saumon dans le panier vapeur.
Assaisonner. Ajouter l’eau (15 cl) dans la cuve avec le cube de bouillon de légumes. Lancer le programme Vapeur.
Une fois la cuisson finie, enlever la peau du saumon. Le couper en cubes.
Eplucher et couper les gousses d’ail en deux. Les mettre dans la cuve du robot.
Mixer pendant 30 secondes en vitesse 10. Ramener l’ail au centre de la cuve à l’aide de la maryse.
Mettre la lame en plastique dans la cuve. Ajouter le poivre, le paprika, le cumin, 1 branche d’aneth et le jus du citron vert.
Lancer en cuisson pendant 4 minutes à 100 °C, vitesse 2.
Ajouter le poisson, puis la Maïzena diluée dans le bouillon, la dernière branche d’aneth et le persil.
Lancer la cuisson pendant 20 minutes à 95 °C, vitesse 1.