4 personnes

Ustensiles : panier vapeur, lame métallique

Ingrédients

2 artichauts
50 cl d’eau
1 cube de bouillon de légumes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail
10 câpres
Quelques feuilles de basilic
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre
1 pain de campagne


Recette

Couper la tige des artichauts et les mettre dans le panier vapeur.
Remplir la cuve d’eau et ajouter le cube de bouillon de légumes. Lancer la cuisson pendant 1 heure à 120 °C, vitesse 1.
Une fois la cuisson finie, effeuiller et récupérer les fonds d’artichauts. Réserver les feuilles. Vider la cuve.
Eplucher la gousse d’ail et la couper en deux. Mettre les fonds d’artichauts, l’huile, le vinaigre, l’ail, le basilic, les câpres, la fleur de sel et le poivre. Mixer pendant 2 minutes 30 à vitesse 6,
Débarrasser l’artichaunade dans un bol. Laisser refroidir pendant quelques heures au réfrigérateur.
Faire griller de belles tranches de pain de campagne arrosées d’huile d’olive au four à 180 °C.
Tartiner le pain d’artichaunade.