6 personnes
Ustensile : Robot multifonctions Fagor Connect
Les ingrédients :
6 poireaux
3 oeufs
1000 grammes d'eau (1L)
1 filet d’huile d'olive filet
2 cuillères à café de moutarde
2 cuillères à café de vinaigre
6 brins de ciboulette fraîche
sel, poivre
Les étapes de préparation :
Vous pouvez garder le vert des poireaux pour faire une soupe.
Temps de refroidissement des poireaux : 20 minutes
Etape 1 : Laver 6 poireaux, garder le blanc pour cette recette. Déposer les poireaux dans le petit plateau vapeur. Fermer avec le couvercle transparent.
Etape 2 : Mettre 1000g d'eau dans la cuve du robot. Placer le panier amovible dans la cuve et y déposer 3 œufs. Fermer le couvercle sans le bouchon mesureur.
Etape 3 : Déposer le plateau vapeur sur le couvercle de la cuve. Programmer à 120°C / vitesse 2 / 25 minutes.
Etape 4 : Enlever le panier vapeur contenant les œufs et les laisser refroidir.
Etape 5 : Refermer le couvercle sans le bouchon mesureur. Placer le plateau vapeur sur le couvercle de la cuve. Programmer à 120°C / vitesse 2 / 11 minutes.
Etape 6 : Pendant ce temps écaler les oeufs et les hacher façon œufs mimosa. Réserver.
Etape 7 : Réaliser la vinaigrette : Mélanger la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile d'olive.
Etape 8 : A la fin de la cuisson des poireaux les laisser refroidir totalement.
Etape 9 : Dresser votre assiette en déposant les poireaux, les arroser de vinaigrette, saupoudrer d'œuf mimosa et de ciboulette ciselée.