6 personnes
Ustensile : Robot multifonctions Fagor Connect
Les ingrédients :
36 crevettes cuites
180 grammes de cocos plats
300 grammes de haricots verts
300 grammes d'asperges vertes (12)
300 grammes de petits pois
1500 grammes d'eau (1,5L)
50 grammes d'huile d'olive
5 cm de morceau de gingembre frais
1 tige de citronnelle
1 orange
1 citron vert
sel, poivre
Les étapes de préparation :
Etape 1 : Mettre dans la cuve du robot 1500g d'eau. Fermer le couvercle muni du bouchon mesureur. Programmer à 120°C / vitesse 1 / 5 minutes.
Etape 2 : Pendant ce temps laver les légumes. Puis placer dans le grand plateau vapeur : 180g de cocos plats, 300g de haricots verts, 300g d'asperges vertes, 300g de petits pois. Fermer avec le couvercle transparent.
Etape 3 : Enlever le bouchon mesureur et poser le grand plateau vapeur sur le couvercle de la cuve. Programmer à 120°C / vitesse 1 / 15 minutes.
Etape 4 : Pendant la cuisson, décortiquer les crevettes, les placer dans le petit plateau vapeur.
Etape 5 : Après les 15 minutes de cuisson, placer sur le grand plateau vapeur le petit plateau contenant les crevettes. Fermer avec le couvercle transparent. Programmer à 120°C / vitesse 1 / 10 minutes.
Etape 6 : Préparer l'assaisonnement dans un bol : Eplucher et râper un morceau de 5 cm de gingembre, presser 1/2 orange, 1 citron vert, ciseler une tige de citronnelle. Saler, poivrer et émulsionner à l'huile d'olive.
Etape 7 : Dresser les légumes dans une assiette, poser les crevettes et arroser de sauce.